Rövid élelmiszer-ellátási láncok és élelmiszer-önrendelkezés – Tudástár
Honnan érkezik az élelmiszer az asztalunkra? Ki dönti el, hogyan, hol és milyen körülmények között termelik meg? Mekkora része marad a termelőnél annak az összegnek, amit a boltban kifizetünk? És hogyan lehetne olyan élelmiszerrendszereket kialakítani, amelyek egyszerre fenntarthatóbbak, ellenállóbbak és jobban szolgálják a helyi közösségeket?
A Zöld Fordulat Egyesület projektjében a rövid élelmiszer-ellátási láncok, az élelmiszer-önrendelkezés és a helyi élelmiszerrendszerek lehetőségeivel foglalkozunk. A rövid ellátási láncok lényege, hogy a termelő és a fogyasztó között minél kevesebb közvetítő legyen, és az élelmiszer lehetőleg helyben vagy a térségben jusson el azokhoz, akik elfogyasztják. Ide tartozhatnak többek között a termelői piacok, bevásárlóközösségek, közösségi gazdaságok, közösségi kertek vagy a közvetlen termelői értékesítés különböző formái.
Mindez azonban nem pusztán arról szól, hogy hány kilométert utazik egy paradicsom. A helyi és rövid ellátási láncok kérdése összefügg a gazdálkodók megélhetésével, az élelmiszerhez való hozzáféréssel, a termőföld és a természeti erőforrások használatával, a közösségek önállóságával, valamint azzal is, hogy mennyire kiszolgáltatott az élelmiszer-ellátásunk a globális piacoknak, az energiaáraknak vagy az egyre gyakoribb éghajlati szélsőségeknek.
Az élelmiszer-önrendelkezés ennél is tágabb kérdést tesz fel: kiknek van beleszólásuk abba, hogyan működjön az élelmiszerrendszer? Hogyan teremthetők olyan feltételek, amelyek között a termelők tisztességesen meg tudnak élni, a fogyasztók jó minőségű élelmiszerhez férhetnek hozzá, és közben a gazdálkodás nem a természeti erőforrások felélésére épül?
Ezen az oldalon olyan hazai és nemzetközi kiadványokat, kutatásokat, módszertani anyagokat, jó gyakorlatokat és működő kezdeményezéseket gyűjtöttünk össze, amelyek segíthetnek jobban megérteni ezeket a kérdéseket. A tudástárat azoknak ajánljuk, akik fogyasztóként, termelőként, közösségszervezőként, önkormányzati szereplőként vagy egyszerűen érdeklődőként szeretnének többet megtudni arról, hogyan építhetünk fenntarthatóbb és helyibb élelmiszerrendszereket.
A projekt a Tudatos Vásárlók Egyesületével együttműködésben valósul meg.
Kislépték Egyesület – Cikkek és kiadványok – A Kislépték Egyesület tudásközpontja az egyik legátfogóbb forrás, ahol a REL-ek logisztikájáról, marketingjéről és környezeti fenntarthatóságáról szóló képzési modulok és gyakorlati útmutatók is elérhetők.
Rövid élelmiszer-ellátási láncok példatára – Fogalmak és hazai jó gyakorlatok
A rövid élelmiszer-ellátási láncok (REL) számos formája közül választhat az, aki akár fogyasztóként, akár termelőként kíván csatlakozni egy-egy kezdeményezéshez, hogy ezzel a helyi élelmiszerrendszereket támogassa. Ebben a kiadványunkban a REL-hez kapcsolódó fogalmakat, és néhány hazai jó gyakorlatot kívánunk bemutatni.
Bevásárló Közösségek
2010 óta folyamatosan alakulnak egymástól függetlenül a bevásárló közösségek Magyarországon. Néhány éve egyre többet beszélgetünk egymással, és erősödik az együttműködés közöttünk:
https://kosarkozosseg.hu/halozat/
Pécsi Kosár – egy közösségi sikertörténet
Nyíregyházi Kosár Közösség
Közösségi kertek
Főoldal
A rövid ellátási lánc logisztikája – letölthető képzési anyagok
TVE: Közösségi gazdaságok
Kiutak: Élelmünk –
Biogazdálkodás. Permakultúra. Erdőkertek. Közösségi kertek. Közösség által támogatott mezőgazdaság. Bevásárlóközösségek. Termelői piacok. Élelmiszer-pazarlás csökkentése. Ártéri gazdálkodás.
ARCCHAD projekt módszertani kézikönyvei
Három kiadvány – „Szociális farm indítása és működtetése”, „Termelők és vendéglátók találkozójának szervezése” és „Bevásárló közösség szervezése”
REL Tanácsadás:
A rövid élelmiszer-ellátási lánchoz (REL) kapcsolódó tanácsadás, mentorálás célja, hogy támogassa a kistermelőket, kézműves élelmiszer-előállítókat, helyi közösségeket és önkormányzatokat a közvetlen értékesítés, a helyi piacépítés és a fenntartható működés fejlesztésében.
SmartChain Platform:
BETEKINTÉS ÉS AJÁNLÁSOK A RÖVID ÉLELMISZERELLÁTÁSI LÁNCOK EGYÜTTMŰKÖDÉSÉNEK TÁMOGATÁSÁRA Nemzetközi tudásbázis, amely a magyarországi innovációs hub tevékenységét és a kisléptékű termelők jogi/gazdasági környezetét elemzi.
Rövid ellátási láncok – CO-FRESH
Az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet kutatása a fenntartható ellátási láncok rendszerszintű megközelítését mutatja be, kitérve a technológiai és társadalmi innovációkra.